La discusión sobre cuál es la mejor pizza de la Ciudad de Buenos Aires es un deporte nacional que nunca se termina, pero la reciente publicación del ranking Best Pizza World sumó una nueva mecha al debate gastronómico. En una tabla que cruzó la tradición al molde de los bodegones con las nuevas corrientes neoyorquinas y napolitanas, el primer lugar quedó en manos de Togni’s Pizza.
La propuesta ubicada en Belgrano y liderada por el cocinero Máximo Togni logró ubicarse en la cima con 923,30 puntos, desplazando al segundo escalón a un bastión histórico de la fugazzeta rellena como La Mezzetta (922,50 puntos).
Las 6 pizzerías más destacadas del ranking:
- 1. Togni’s Pizza (Belgrano): Impulsó el estilo New York elaborado con masa madre, fermentación en frío y porciones gigantes 🍕.
- 2. La Mezzetta (Villa Ortúzar): El templo icónico donde la pizza se come de pie en el mostrador.
- 3. Pizzería Popular (Caballito): La gran revelación de perfil napolitano, bordes anchos y masa liviana 🇮🇹.
- 4. Kentucky (Av. Corrientes 961): La sucursal insignia en pleno microcentro que representa la clásica cadena porteña.
- 5. El Cuartito (San Nicolás): Un clásico inoxidable del centro porteño lleno de mística futbolera y teatral ⚽.
- 6. El Cedrón (Mataderos): La gran resistencia del sudoeste de la ciudad, famosa por su molde abundante y su masa crujiente.
La nómina completa generó pasiones encontradas entre los fanáticos del queso abundante y los defensores de la gastronomía contemporánea. Sin embargo, demostró la enorme diversidad de estilos que coexisten hoy en las avenidas porteñas.
Curiosidad
A diferencia de la pizza italiana original —fina y de pocos ingredientes—, la célebre “pizza al molde” porteña nació como una respuesta de adaptación cultural a principios del siglo XX. Los inmigrantes italianos que llegaron a Buenos Aires modificaron la receta original agregando mucha más levadura y cantidades astronómicas de queso muzzarella para satisfacer el apetito de los trabajadores y obreros locales, convirtiendo al desborde de queso en el sello distintivo definitivo del estilo argentino.