En Argentina, cada 15 de abril se celebra el Día Nacional del Bartender, una fecha que conmemora la fundación de la Asociación Mutual de Barmen y Afines de la República Argentina (AMBA) en 1941. Este día es un homenaje a los expertos en bebidas locales, quienes son reconocidos por su habilidad para crear experiencias gustativas únicas a través de la mixología.
La creatividad y el profesionalismo de los bartenders argentinos son reconocidos en todo el mundo, convirtiendo a la mixología en un verdadero arte culinario. Agustín Balegno, docente y asesor en coctelería, destacó la importancia de entender la coctelería como parte del estilo de vida, donde cada cóctel comunica de manera consciente y racional.
Para comprender la estructura de un cóctel y experimentar con nuevas creaciones, Balegno detalló los elementos básicos: 1.5 oz del destilado, 1 oz de endulzante, 1/2 oz de acidificante y 1 oz o 2 oz de bebidas carbonatadas.
En este contexto, varios bartenders argentinos han compartido sus recetas y secretos para celebrar esta fecha especial:
1. “Delicia Nacional” por Eli Lasala
- Ingredientes:
- Vino blanco
- Hesperidina
- Blend de té verde nacional, papaya, ananá, banana y mango
- Jugo de limón
- Miel
Preparación: En un copón con tallo, mezcla el vino blanco, la hesperidina, la miel y el jugo de limón. Agrega hielo y completa con el blend de té verde.
2. “Zenicilin” por Agustín Zenoni
- Ingredientes:
- 50 ml de whisky
- 20 ml de amaro
- 25 ml de jugo de pomelo
- 25 ml de almíbar de lemongrass
Preparación: En un vaso corto, bate el whisky, el amaro, el jugo de pomelo y el almíbar de lemongrass. Decora con un tomate deshidratado.
3. “Red Beet” por Eduardo García Gerlach
- Ingredientes:
- 2 oz de pisco
- 1 oz de vermut rosso blanco
- 1 cucharada de puré de remolacha
- 1 oz de rich syrup (almíbar hecho con dos partes de azúcar y una de agua)
- 1 oz de jugo de limón
- 1 clara de huevo
Preparación: Bate los ingredientes y sirve colando la mezcla en una copa fría. Decora con una lámina de remolacha encurtida.
4. “Cóctel Goya” por Nicolás Erazun
- Ingredientes:
- Ron
- Jugo de mango
- Solución cítrico-ascórbica de hierbas
- Cava
5. “Cóctel Marta MinuJean” por Pipi Yalour
- Ingredientes:
- Gin
- Aperitivo Kumquat
- Miel
- Limón
Estas recetas, diseñadas por bartenders argentinos destacados, son el complemento perfecto para celebrar el arte de la mixología en el Día Nacional del Bartender. ¡Disfruta de estos deliciosos cócteles y brinda por la creatividad y el profesionalismo de nuestros bartenders locales!
Curiosidad relacionada: La coctelería argentina ha sido reconocida como la punta de lanza de la coctelería latinoamericana, gracias al potencial técnico y a las materias primas locales que permiten explorar una identidad única en cada trago.