En el suroeste de Francia, una revolución silenciosa está ocurriendo entre viñedos centenarios. Un laboratorio llamado Le Chai Sobre está desafiando el peso de la tradición al producir vino con 0% de alcohol.
🍷 ¿La razón? El consumo de bebidas alcohólicas viene en picada, sobre todo entre los más jóvenes. Y mientras eso ocurre, el mercado mundial de vinos sin alcohol no para de crecer.
🧪 La startup Moderato, junto al grupo de viticultores Vivadour, desarrolló un proceso de destilación en frío que permite eliminar el alcohol sin borrar los aromas ni destruir la calidad del vino. 🧊
🔬 El resultado es un vino más suave, con cuerpo, y un pequeño ajuste: se equilibra la acidez con un toque justo de azúcar.
📈 Algunos datos que muestran que esto va en serio:
👉 Actualmente producen 6.000 hectolitros por año, pero planean crecer un 50% anual hasta alcanzar los 80.000.
👉 Ya exportan a más de 15 países, incluidos Canadá, Suiza y los Emiratos Árabes.
👉 Se estima que para 2032 este mercado valdrá unos 5.000 millones de dólares.
📉 Mientras el consumo de vino tradicional podría caer un 25% para 2035, proyectos como este buscan preservar la esencia francesa sin aferrarse al pasado.
🗨️ ¿Y vos? ¿Te animarías a brindar con un vino sin alcohol? 🍷✨
🧠 Curiosidad final
Aunque parezca nuevo, el primer vino sin alcohol de la historia se patentó en 1908 en Alemania. Lo usaban para pacientes internados… ¡y soldados durante la guerra!