Cómo se deben comer las famosas galletitas de crema, según la ciencia

Los científicos analizaron cómo girar las dos partes del sandwich de galletitas de crema para que no se rompan, y llegaron a una contundente conclusión.

Cómo se deben comer las famosas galletitas de crema, según la cienciaCómo se deben comer las famosas galletitas de crema, según la ciencia

Los científicos buscan a diario respuestas a las preguntas más comunes. En esta ocasión, llegaron a la respuesta definitiva de una pregunta que muchos nos venimos haciendo desde que somos muy pequeños: ¿cómo se comen las famosas galletitas de chocolate rellenas de crema? ¡Y esta es la respuesta!

Un nuevo estudio brindó detalles de como debe ser ingerida esta galleta y parece que la reología tiene la clave. Los científicos analizaron cómo girar las dos partes del sandwich de galletitas de crema para que no se rompan, e incluso determinaron por qué el relleno queda siempre en uno de los dos lados.

Recordemos que la reología es la parte de la física que estudia los principios físicos que regulan el movimiento de los fluidos o, dicho de otra forma, la que estudia la relación entre el esfuerzo y la deformación de los materiales que son capaces de fluir.

Cómo se deben comer las famosas galletitas de crema, según la cienciaCómo se deben comer las famosas galletitas de crema, según la ciencia

El estudio, publicado por Physics of Fluids, fue llevado a cabo porun equipo del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT). El mismo caracterizó el flujo y la fractura de las galletitas de crema y vieron que la crema, cuya textura reológica es oficialmente “blanda”, tiende a pegarse a un lado de la galleta.

Para determinar cómo se debe girar la galleta, el equipo las colocó en un reómetro donde midió la torsión necesaria para separarlas y cómo se distribuiría la crema. La autora principal del estudio consideraba que si se giraban de forma perfecta el relleno se repartiría entre ambas superficies. Pero esto no fue así.

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“La explicación puede estar en la forma en que se fabrican las galletas o en cómo se orientan durante el envasado, pues las de una misma caja solían seguir la misma tendencia y variaban de una caja a otra, posiblemente debido a las diferentes condiciones de almacenamiento”, indicó Crystal Owens.

Finalmente el estudio determinó que la mejor forma de separar limpiamente las galletas depende de la velocidad de rotación. “Si se giran con rapidez se necesitará más esfuerzo y más estrés para separarlas”, explicó Owens, por lo que recomienda hacerlo un poco más despacio.